2023년 전문 셰프가 추천하는 최고의 칼 19가지

부엌에 요리 기술 외에 꼭 갖춰야 할 것이 있다면 이 칼은 예리한 좋은 부엌칼입니다.결국, 옷장에 아무것도 요리하지 않는다면 Instagram 조리 도구로 가득 찬 옷장을 갖는 것이 무슨 의미가 있습니까?가장 좋은(가장 안전한) 칼은 날카롭습니다. 어떤 제품을 구입해야 할지 추측하고 싶다면 칼 세트가 결정을 내리는 데 도움이 될 수 있습니다.

프로필

냉간 압연 스테인레스 스틸 코일 시트 201 304 316L 430 1.0mm 두께의 반 경질 스테인레스 스틸 스트립 코일 금속판 롤

201 스테인레스 스틸은 일정한 내산성, 내 알칼리성, 고밀도, 연마 기포 없음, 핀홀 없음 및 기타 특성을 가지며 모든 종류의 시계 케이스, 시계 밴드 바닥 커버 품질 재료를 생산합니다.주로 장식용 파이프, 산업용 파이프, 일부 얕은 신축 제품에 사용됩니다.

201 스테인레스 스틸 코일 가격은 일반적으로 다른 등급의 스테인레스 스틸 및 모든 금속 제품에 비해 저렴합니다.저탄소 및 고탄소 함량의 다양한 버전의 재료가 있습니다.저탄소 버전인 201 코일은 탄화물 침전이 적고 국부적인 부식이 적기 때문에 용접 용도에 매우 적합합니다.

제품 설명

201 동등한 등급

201 물리적 특성

인벤토리 크기

표면 마감

좋은 칼 세트에는 주의해야 할 몇 가지 사항(실제로 어떤 칼이 포함되어 있는지 등)이 있지만 칼의 스타일, 칼 블록을 원하는지 여부, 얼마나 많은 칼에 돈을 쓰고 싶은지..옵션을 확장하기 위해 우리는 여러 요리사와 대화하여 칼 세트에서 무엇을 찾아야 하는지, 어떤 칼을 좋아하고 사용하는지 알아냈습니다.16가지 최고의 부엌칼 세트를 미리 찾아 모든 계절 호박 요리법을 탐색해 보세요.
우선 칼 세트를 구입할 때 필요한 기본 칼이 모두 포함되어 있는지 확인하세요.또한 필수품에 칼을 추가하고 칼의 재질을 고려하려면 동양식 칼을 선호하는지 서양식 칼을 선호하는지 결정해야 합니다.
또한 칼 세트를 비축하는 것을 고려할 수도 있습니다.나무 블록은 모든 칼을 한 곳에 보관하고 칼날을 보호하는 데 도움이 되지만 테이블 공간도 차지합니다.키트에 브릭이 없다면 서랍 인서트나 마그네틱 스트립을 사용해 보관할 수도 있습니다.
칼 세트에 아무리 많은 품목이 들어 있더라도 대부분의 요리사는 세 가지 칼, 즉 요리사용 칼, 껍질 벗기는 칼, 톱니 모양의 칼을 필수품으로 간주합니다.일상적인 요리에는 칼이 많이 필요하지 않다고 Barton은 말합니다. Barton은 세 개의 칼과 본딩 나이프 또는 주머니칼(다용도 칼이라고도 함)만 사용한다고 말합니다.Horn은 또한 5-6인치 주머니칼이 버섯, 허브, 심지어 인스턴트 과일에 대해서도 "요리사의 칼을 보여주고 싶지 않을 때 사용하는 훌륭한 칼"이라고 생각합니다.
Keefe는 칼 세트의 기본이 가장 자주 손에 쥐게 되는 8인치 또는 9인치 주방용 칼이라고 말합니다.당신은 팔의 연장선처럼 보이는 것을 원합니다. 그것은 팔에 꼭 맞아야 하고 길이나 무게가 그것을 초과하지 않아야 합니다.“셰프 나이프가 마음에 들지 않으면 좋은 세트를 갖고 있어도 소용이 없습니다.”라고 그녀는 말했습니다.
세 가지 칼을 결정했다면 주방용 가위, 강철, 칼 가는 도구를 찾으세요.” 셰프, 푸드 스타일리스트, 사진작가이자 건강 코치인 Carla Contreras가 덧붙입니다.
전통적으로 칼에는 동양식(즉, 일본식) 칼과 서양식 칼의 두 가지 스타일이 있습니다.Keefe는 둘의 차이점은 칼날과 칼날의 모양에 달려 있다고 설명했습니다.서양식 칼은 칼날이 두 개(뾰족함) 있어 곡선이 더 많은 경향이 있는 반면, 일본식 칼은 칼날이 하나이고(약간 기울어져 보임) 직선형인 경향이 있습니다."날카로운 칼은 최고의 칼이므로 날카롭게 하는 것이 중요합니다. 많은 사람들은 칼날 유형 때문에 일본 칼이 더 날카롭다고 생각합니다"라고 Keefe는 말합니다.그러나 결국 각 선명 효과 유형과 수행할 작업의 차이점을 아는 것이 중요합니다.
전통적으로 동양식 칼은 숫돌로 갈기 때문에 유지 관리가 더 많이 필요한 반면, 서양식 칼은 일반적으로 유지 관리가 덜 필요하다고 콘트레라스는 덧붙였습니다.강철로 쉽게 유지 관리할 수 있는 하이브리드 디자인도 있습니다.가정용 칼날을 많이 사용하려면 적어도 한 달에 한 번, 가볍게 사용하려면 몇 달에 한 번씩 날카롭게 해야 하지만, 날카롭게 하고 싶지 않다면 칼을 전문가에게 가져갈 수도 있다고 그녀는 말합니다. ..사람들이 투옥되었습니다.너 스스로해라.
Horne은 “당신이 대장장이가 아니라면 지금은 시작할 때가 아닙니다.”라고 말했습니다."강철(바람직하게는 세라믹) 칼날 연마는 가장자리를 평평하고 중앙에 유지하는 데 좋습니다."
Fig & Olive Restaurant Group의 수석 셰프인 Alain Allegretti는 구매 결정을 내리기 전에 명심해야 할 몇 가지 사항이 있다고 말합니다.예를 들어, 왼손잡이인지 오른손잡이인지에 관계없이 재료(스틸, 카본 또는 세라믹), 무게, 편안함 및 균형, 그리고 더 중요한 것은 찾고 있는 칼의 유형과 찾고 있는 작업입니다.수행하는 것이 중요한 고려 사항입니다."칼은 투자가 될 수 있습니다. 주방에 좋은 칼 세트가 있으면 요리 방법이 달라지고 주방에서 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다."라고 그는 말합니다.
Cook+Chop 온라인 요리 학교에서 기본 칼 기술, 갈기 및 관리를 가르치는 Contreras는 "대부분의 고품질 칼은 유지 관리가 적고 녹슬지 않는 고탄소 스테인리스 스틸로 만들어집니다."라고 말합니다.“저는 세라믹 요리용 칼도 좋아해요.매우 날카롭지만 매우 얇습니다.”라고 그녀는 말합니다.날카로운 칼이 목표이기 때문에 칼의 모서리가 날카로운 것도 중요합니다(그리고 주방에서는 더 안전합니다).
Made by Meg Catering의 셰프이자 CEO인 Meg Walker는 “손잡이 끝부터 가장자리까지 금속이 보이도록 해야 합니다.”라고 말합니다.칼의 전체 길이를 따라 움직이며 자르거나 요리하는 동안 부러지지 않습니다."많은 품질이 낮은 칼에는 금속 부품이 플라스틱 손잡이를 통과하지 않고 단순히 융합되어 있어 부러지기 쉽습니다."라고 Walker는 말했습니다.
칼 세트의 단순성과 편리함에 대해 논쟁하기는 어렵지만 많은 요리사는 직접 칼 세트를 만들 것을 권장합니다.“저를 믿으십시오. 모든 칼에는 목적이 있지만 한 가지 크기가 모든 것에 적합하지는 않습니다.또한 생각보다 훨씬 적은 양이 필요합니다.”라고 Keefe는 말합니다.
샌프란시스코에 있는 Le Dix-Sept 파티세리의 소유주이자 페이스트리 셰프인 Michelle Hernandez는 “가정 주방에서는 보통 한두 개의 칼만 사용합니다.”라고 말합니다.여러 개의 칼은 집에 있는 큰 칼보다 관리하기 쉽고 날카롭게 유지됩니다.그녀는 칼 가게에서 품질이 좋은 칼 세 개를 구입할 것을 권장합니다. 품질이 좋은 칼이라면 평생 사용할 수 있을 것이라고 그녀는 말합니다.
8인치 주방용 칼, 4인치 껍질 벗기기 칼, 톱니 모양의 빵 칼로 시작하고 거기에서 추가할 수 있습니다.칼을 사용하기 전에 매번 사용해야 하는 칼날도 필요합니다.주요 품질은 수량보다 더 중요합니다.Hernandez는 “프랑스에서 함께 일했던 한 셰프는 부엌의 거의 모든 것에 사용할 수 있는 좋은 칼만 있으면 된다고 말했습니다.그녀가 가장 좋아하는 칼에는 매우 내구성이 뛰어난 시작 칼인 8인치 요리사 칼 Wusthof가 포함됩니다.거의 4인치 소재 칼 또는 Victorinox 유틸리티 칼;딱딱한 빵을 자르기 위한 이중 이빨이 있는 우스토프 빵 칼도 있습니다.
집에서 만드는 공예용 칼을 찾고 있다면 버튼은 편안하고 잘 만들어진 일상용 칼을 만드는 사우스 캐롤라이나의 Middleton Made Knives와 One Country에서 몇 안 되는 여성 칼 제조사 중 하나인 Vermont의 Chelsea Miller Knives를 추천합니다.”집에서 만드는 공예용 칼을 선택하면 칼 제조사에 대해 알게 되고 원하는 것이 무엇인지, 어떻게 사용할 것인지에 대해 이야기할 수 있습니다.”라고 그녀는 덧붙입니다.
우스토프 칼날은 합성 손잡이가 달린 고탄소 스테인리스강 단일 블록으로 정밀하게 단조되었습니다.여기에는 8인치 주방용 칼, 3 1/2인치 껍질 벗기기 칼, 6인치 다용도 칼, 8인치 빵칼, 9인치 그라인더, 주방 가위 및 13개 슬롯이 있는 보관 장치가 포함된 또 다른 7종 세트가 있습니다.나중에 가져갈 여분의 칼을 위한 추가 공간.
“이것은 나의 첫 번째 전문 칼 세트이자 내가 요리 학교를 졸업한 이유였습니다.Wusthof는 내구성이 뛰어난 고품질 칼을 만듭니다.손잡이가 매끄럽고 편안하다고 생각하지만 일부 칼은 특히 요리사용 칼의 경우 약간 무거울 수 있습니다.”라고 가정 요리사를 위한 맛있는 요리법, 팁 및 영감을 제공하는 웹사이트인 Braised & Deglazed의 셰프이자 소유주인 Dewan Cameron은 말합니다.
Wusthof “훌륭한 일꾼용 칼.가격이 적당하고, 더 무겁고 강한 칼날을 가지고 있으며, 내구성이 뛰어납니다.” 수상 경력이 있는 셰프이자 레스토랑 경영자이자 Magnolia Network From the Source 시리즈의 진행자인 Kathy Button은 말합니다..
이 7피스 헨켈 세트에는 8인치 셰프 나이프, 4인치 껍질 벗기기 나이프, 5인치 톱니 모양의 유틸리티 나이프, 6인치 도마, 주방용 가위, 강철 호닝 등 새로운 레시피를 시도하는 데 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 목재.스토리지 블록은 모든 것을 한 곳에 저장합니다.
“그는 단순하고 잘생겼어요.나는 그것이 얼마나 간단한 지 좋아합니다.이 의상은 평생 지속될 것입니다.”라고 Contreras는 말합니다.페이스트리 셰프이자 Magnolia Network의 Zoë Bakes 진행자인 Zoë François는 다음과 같이 덧붙였습니다. “헨켈은 저의 첫 번째 칼 세트였으며 30년이 넘은 후에도 여전히 내구성이 있습니다.
이 세트에 포함된 칼 블록에는 세라믹 샤프너가 내장되어 있어 칼을 꺼내거나 블록에 다시 넣을 때마다 칼이 날카로운 상태를 유지합니다.필요한 칼 종류에 따라 6개, 12개, 15개 옵션이 있습니다.12피스 세트에는 8인치 셰프 나이프, 6인치 톱니 모양의 유틸리티 나이프, 4.5인치 껍질 벗기기 나이프, 5인치 산토쿠 나이프, 6개의 스테이크 나이프, 주방 가위 및 나무 블록이 포함됩니다.적시에 올바른 칼을 쉽게 집어들 수 있도록 대부분의 칼에는 손잡이가 표시되어 있습니다.
이 12피스 우스토프 세트에는 6인치 및 8인치 주방용 칼, 3 1/2인치 껍질 벗기기 칼, 6인치 다용도 칼, 8인치 빵 칼, 강철 칼 한 쌍, 주방 가위 및 칼 등 일반적인 도구가 모두 포함되어 있습니다. 집에서 저녁 식사를 즐길 수 있도록 도와주는 스테이크 칼 4개.
Allegretti는 이 세트를 가정용으로 권장합니다."누구나 주방에 하나씩 갖고 있어야 할 제품입니다. 날카롭고 내구성이 뛰어나며 가격도 저렴합니다."
재료 세트는 간단하고 스타일리시하며 8인치 주방용 칼, 6인치 톱니 모양 칼, 호두나무 또는 너도밤나무 스탠드가 있는 약 4인치 껍질 벗기기 칼이 포함되어 있습니다.일본산 스테인리스 스틸과 카본의 3겹으로 제작된 이 칼은 날카롭고 내구성이 뛰어나며 홀더는 자석으로 되어 있어 보관이 쉽습니다.나이프 + 스탠드는 Oprah의 2021년 즐겨찾기 목록에도 포함되어 있습니다.
이 세트에는 블록이 없지만, 당신이 최고의 요리사 참가자라고 생각하게 만드는 칼 세트가 있습니다.롤에는 고온과 저온을 견딜 수 있는 미끄럼 방지 손잡이가 있으며 이 세트에는 껍질 벗기기 칼, 다용도 칼, 유연한 뼈 제거 칼, 빵 칼, 요리사 칼, 샤프너 등 7개의 칼 주머니가 있습니다.
Contreras는 다음과 같이 말합니다. “이것은 Mercer 요리 학교 세트입니다.이것은 제가 가장 좋아하는 칼 중 하나인 놀라운 칼입니다!가격이 저렴하고 내구성이 뛰어납니다.”
Wolf는 전문 주방 장비의 대명사이며 이는 칼에도 적용됩니다.세트에는 빵 칼, 껍질 벗기기 칼, 요리사 칼, 산토쿠 칼 등 4개의 칼이 포함되어 있으며, 고탄소 스테인레스 스틸 칼날과 습기에 강한 나무 손잡이가 있습니다.새 요리책이나 오래된 요리책을 읽어야 할 경우를 대비해 그라인더, 주방용 가위, 뒤쪽에 태블릿/책 선반이 있는 나무 블록도 준비되어 있습니다.
Aceq 셰프이자 소유주인 Elijah Safford는 수저 세트가 업계 전문가를 위해 디자인되었다고 말했습니다.“이 칼은 편안하고 사용하기 쉬우면서도 일본의 정밀도와 독일의 신뢰성으로 제작되었기 때문에 오래도록 설계되었습니다.집에서는 모든 도구를 사용하여 큰 식사를 하거나 긴 밤을 보낸 후 식사를 준비합니다.패스트푸드”라고 말했다..
Shun 칼은 단조 칼날과 나무 칼을 사용해 일본에서 수작업으로 제작되므로 가볍고 효율적이며 카운터에서 눈길을 사로잡습니다.얇은 대나무 블록에는 8인치 주방용 칼, 4인치 껍질 벗기기 칼, 6 1/2인치 다용도 칼 및 샤프너가 들어 있습니다.
“Shun은 전문가와 가정 요리사 모두를 위한 훌륭한 칼을 만듭니다.잘 관리하면 날카로움을 유지할 수 있는 훌륭한 칼날입니다.” 필라델피아 셰프이자 레스토랑 경영자인 Horan Horn이 말합니다.
글로벌 나이프는 수십 년 동안 동일한 전통을 따라 일본에서 수작업으로 제작되었으며 완벽하게 연마된 매우 날카로운 칼날이 특징입니다.썰든 썰든 이 세트의 칼은 8인치 주방용 칼, 3인치 껍질 벗기기 칼, 4 1/4인치 다용도 칼, 5 1/2인치 야채 칼, 9인치 빵 칼입니다. .인치 – 한 번에 요리하는 데 도움이 됩니다.이 칼날을 갈 때가 되면 포함된 세라믹 날카롭게 하는 막대를 사용할 수 있습니다.
“서양칼처럼 갈 수 있어 관리가 편리한 동양식 칼 세트입니다.디자인이 단순하고 아름답습니다.”라고 Contreras는 말합니다.
가격 대비 훌륭한 가치를 찾고 있다면 Amazon Basics 18개 세트를 확인해보세요.셰프의 산토쿠 칼, 슬라이스 칼, 빵 칼, 다용도 칼, 본딩 칼, 껍질 벗기기 칼은 물론 가위, 샤프너, 칼 블록, 스테이크 칼 8개가 포함되어 있습니다.모든 칼에는 스테인레스 스틸 칼날과 인체 공학적 손잡이가 있습니다.매우 저렴한 이 세트에는 별 5개 리뷰가 13,000개 이상 있으며, 한 리뷰어는 "블레이드에는 깨지기 쉬운 부분이 없습니다. 두껍고 튼튼하며 가장자리가 있는 것 같습니다."라고 말했습니다.풀 생크는 힘과 균형을 더해줍니다.이것이 장점이다.보통 싸구려 칼을 살 때 찾을 수가 없어요.”
이 세트에 포함된 스테인리스 스틸 칼은 정밀하게 테이퍼진 연마 칼날과 속이 빈 손잡이를 갖추고 있어 주방에서 가장 힘든 작업을 처리할 수 있을 만큼 날카롭고 가벼워집니다.세트에는 요리사용 칼, 산토쿠 칼, 껍질 벗기기 칼, 스테이크 칼 6개, 가위 등을 포함한 15개가 포함되어 있습니다.이 세트는 Amazon에서 다음과 같은 리뷰로 칭찬을 받았습니다: "그들은 예리합니다."나는 한 손으로만 토마토를 자를 수 있는데, 이 나쁜 놈들은 아무도 신경 쓰지 않는 것처럼 토마토를 자른다.한손 조각가의 꿈!둘째, 그들은 아름답습니다.나는 그들에게 보여주는 것을 자랑스럽게 생각합니다.셋째, 그들 사이에는 놀라운 균형이 있습니다.”
Ginsu 칼은 일본의 스테인레스 스틸로 단조되었으며 전통적인 내열성 둥근 손잡이가 있습니다.세트에는 다섯 개의 칼, 샤프너, 주방용 가위, 대나무 보관 블록이 포함되어 있습니다.한 평론가는 “이 칼은 날카롭습니다!균형이 잘 잡혀 있고 둥근 그립이 잘 작동합니다.저는 세트에 들어 있는 다양한 칼을 좋아합니다. 저는 썰기에는 주방용 칼, 썰기에는 산토카, 껍질 벗기기용 칼을 사용합니다.가죽 칼과 콜리플라워를 손으로 자르는 것.가위는 매우 날카로워 무엇이든 자를 수 있습니다. 심지어 닭고기도 잘라낼 수 있습니다.”
미니멀리스트를 위한 이 Misen 세트에는 주방용 칼, 껍질 벗기기 칼, 톱니 모양 칼 등 기본적인 필수품만 포함되어 있습니다.톱 셰프 시즌 18 참가자인 Sarah Hauman은 이 칼 세트를 "저렴한 가격에 제공되는 최고의 가정용 칼 세트로, 날카로움을 유지하고 매일 사용해도 견딜 수 있는 강철로 제작되었습니다."라고 말했습니다.세트에는 세 개의 칼이 포함되어 있으며 그것이 필요한 전부입니다.어떤 주방 문제라도 처리하세요.필요한 모든 것 외에 산토쿠 칼과 다용도 칼이 포함된 5개 세트도 있습니다.
아마추어와 전문 요리사 모두에게 유용한 이 칼 세트에는 오프셋 물결 모양의 빵 칼, 샤프너, 너무 많은 공간을 차지하지 않고 모두 보관할 수 있는 편리한 폴리에스테르 가방을 포함하여 다섯 가지 칼이 포함되어 있습니다.“Victorinox는 품질은 좋지만 가격은 저렴한 칼을 만듭니다.이 칼은 Wusthof나 Henckel 칼만큼 날카로움을 유지하지는 않지만 여전히 날카롭게 하기 쉽다는 점은 주목할 가치가 있습니다.가격이 저렴하고 쥐기 편하기 때문에 Victorinox 칼을 적극적으로 추천합니다.”라고 Cameron은 말합니다.
1895년부터 이탈리아에서 수작업으로 제작된 Berti 칼은 거의 예술 작품입니다.각 칼은 칼날에 이니셜을 새긴 한 명의 장인이 처음부터 끝까지 만듭니다.이 칼 세트에는 플렉시글라스와 탄소 손잡이, 스테인리스 스틸 칼날이 있으며 주방용 칼, 다용도 칼, 껍질 벗기기 칼, 빵 칼이 포함되어 있습니다.각 칼에는 자체 나무 블록(앞면에 칼의 이미지와 이탈리아어 이름이 있음)이 있어 서로 자화되거나 펼쳐질 수 있습니다.아, 그리고 이 브랜드는 Giada De Laurentiis가 가장 좋아하는 브랜드이기도 합니다.
셰프이자 푸드 스타일리스트인 Ashton Keefe는 "Berti는 개별적으로 또는 개별적으로 구매할 수 있는 훌륭한 칼 세트를 만들고 있으며 '블록'은 서로 잘 맞습니다."라고 말합니다.
모든 친구들과 다른 칼 세트를 원하는 Horne은 노스캐롤라이나 지역의 슈퍼 대장장이가 만든 칼 세트의 팬입니다.“그는 시간이 지남에 따라 녹청이 변하는 특별한 강철 혼합물을 사용하여 각각의 독특한 칼날에 사랑을 담았습니다.모험심이 강한 셰프를 위한 제품입니다.”절단 및 절단.
주방용 칼, 톱니 모양의 빵 칼, 산토쿠 칼 2개, 다용도 칼, 껍질 벗기기 칼, 스테이크 칼 8개, 샤프너, 도마, 나무 칼로 구성된 이 세트에는 필요한 날카로운 칼이 결코 부족하지 않습니다. 차단하다.칼날은 얼룩과 녹에 강한 고탄소 스테인레스 스틸로 만들어졌습니다.
5대 칼 제작자가 프랑스에서 제작한 각 Made in 칼은 견고한 스테인리스 스틸 자루로 구성되어 있으며 질소 가스로 경화되어 있습니다.세련되고 부드러운 손잡이가 있으며 지속 가능한 방식으로 공급되는 재활용 올리브 오일로 만들어졌습니다. 카운터 위에 올려두어도 좋을 것입니다.세트에는 주방용 칼, 빵 칼, 껍질 벗기기 칼, 무딘 칼날이 달린 나이키리 칼이 포함되어 있습니다.
토마스 켈러의 미슐랭 스타 레스토랑에서 식사를 하지 못하더라도 셰프가 디자인한 칼로 집에서 요리를 할 수 있습니다.Keller(칼날과 손잡이에 이름이 적혀 있음)가 디자인하고 수저 브랜드 Cangshan이 제작한 이 세트에는 쌍칼, 다용도 칼, 주방용 칼 2개, 빵 칼 1개, 조각 칼 1개가 포함되어 있습니다.랙이 낮지만 벽 공간이 충분하지 않은 경우, 이 키트에는 자석 블록 대신 자석 막대가 포함되어 있어 올바른 칼을 더 쉽게 찾고 접근할 수 있습니다.칼은 견고한 구조로 되어 있으며 단단하고 부식에 강한 스웨덴 다마스커스 RWL34 분말강으로 만들어졌습니다.
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