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제품 설명:

스테인레스 스틸은 초기에 슬래브로 생산됩니다.그런 다음 추가 압연 전에 슬래브를 코일로 변환하는 Z 밀을 사용하여 변환 공정을 거칩니다.이러한 넓은 코일은 일반적으로 약 1250mm(때로는 약간 더 넓음)로 만들어지며 '밀 에지 코일'로 알려져 있습니다.

제품 사진:

주방용품 수를 최소한으로 줄여야 한다면 프라이팬이 도움이 될 것입니다.나는 거의 매일, 종종 하루에도 몇 번씩 물건을 꺼냅니다.나는 주중에는 아침 식사로 그라놀라를 대량으로 만들고 주말에는 베이컨을 으깨는 것으로 알려져 있습니다(팬에 굽는 것보다 훨씬 깨끗합니다).점심에는 견과류 몇 개나 병아리콩 캔을 생것에서 황금빛 갈색으로 재빠르게 바꿔서 샐러드에 완벽하게 추가하는 경우가 많습니다.저녁 식사로는 구운 야채나 숯에 구운 야채, 생선 필레, 고기 조각 등 다양한 재료를 준비합니다.적어도 일주일에 한 번은 감자 위에 얹은 통구이 치킨이든 직사각형 감자 피자이든 접시 수를 줄이기 위해 한 접시 저녁 식사에 의존하는 것을 보게 될 것입니다.치즈.그리고 물론, 디저트.쿠키가 일반적이지만 팬은 큰 케이크를 담는 훌륭한 용기가 되며 케이크를 흘렸거나 케이크 주스를 담는 물받이 역할도 합니다.요점은 이것이 진지한 일꾼이라는 것입니다.
그들은 또한 다른 브랜드에서 만들어집니다.그렇다면 귀하가 구입하는 제품이 얼룩, 뒤틀림 또는 긁힘 없이 전체 조리 과정을 견딜 수 있는지 어떻게 알 수 있습니까?그 질문에 답하기 위해 저는 그중 일부를 직접 테스트하고 13명의 셰프와 제빵사에게 그들이 가장 좋아하는 팬에 대해(그리고 그들이 팬을 어떻게 관리하는지) 이야기를 나누었습니다.
시중에 판매되는 대부분의 프라이팬은 알루미늄 또는 알루미늄 도금 강철(기본적으로 알루미늄-실리콘 합금으로 처리된 탄소강(혼합물이라고도 함))로 만들어집니다.이것이 중요하게 들리면 그렇기 때문이지만, 꼭 알아야 할 것은 좋은 프라이팬을 선택할 때 핵심 소재가 결정적인 요소는 아니라는 사실입니다.일부 사람들은 알루미늄이 열을 가장 잘 전달한다고 말하지만, 우리 연구에서 우리는 두 가지 모두 잘 작동한다는 사실을 발견했으며, 귀하에게 가장 적합한 팬을 선택할 때 고려해야 할 다른 요소가 있다는 것을 발견했습니다.
논스틱 코팅으로 청소가 간편합니다.하지만 표면을 손상시킬 수 있는 금속 도구의 사용을 피하고 최대 온도 권장 사항을 따라야 하기 때문에 장기 관리가 다소 어려워집니다.
운이 좋게도 큰 오븐이 있고 항상 4명 이상에게 먹이를 주거나 지속적으로 굽는 경우(물론 이것이 목록에서 가장 적합한 옵션이기는 하지만).일반적으로 약 11 x 16인치 크기의 반 시트가 가장 다재다능하며 캐서롤 요리를 생각할 때 아마도 생각할 것입니다.그러나 이것이 오븐이나 주방에 중요하다면 정확한 치수에 주의를 기울이십시오.양쪽에서 몇 인치 정도 다를 수 있습니다.마지막으로 팬은 1/4 크기로 더 작아 스낵과 1인분 식사는 물론 견과류 로스팅과 같은 좀 더 구체적인 작업에 적합합니다.
가장자리가 네 면이 아닌 두 면이나 세 면에만 있는 특수 쿠키 커터가 많이 있습니다.이렇게 하면 쿠키를 시트에서 냉각 랙으로 쉽게 옮길 수 있습니다. 쿠키를 제거할 수 있기 때문입니다.언제든지 주걱을 사용할 수 있지만, 찾고 계신다면 제 목록에 특히 잘 디자인된 베이킹 시트가 있습니다.일부 트레이는 양쪽의 평평한 가장자리가 넓고 가장자리가 둥근 트레이보다 손잡이가 더 많습니다.그러나 내 경험에 따르면 더 취약한 경향이 있고 우리 전문가 중 누구도 권장하지 않으므로 이 목록에 없습니다.
Nordic Ware는 가장 내구성이 뛰어난 팬을 만듭니다.Taartwork의 소유자인 Brittany Bennett는 이 제품이 "가정 주방에서 전문가가 된 듯한 느낌을 줍니다"라고 셰프이자 TV 출연자인 Elena Besser는 말합니다.그녀가 가장 좋아하는 브루클린 레스토랑 Lilia의 주방에서 사용하는 팬은 "상업 브랜드의 팬에 가장 가까운 것"입니다..예를 들어, 저는 거의 10년 동안 Nordic Ware 하프 시트 두 개와 쿼터 시트 한 개를 가지고 있었지만 교체할 필요가 없었습니다.
제빵사이자 요리책 작가인 Claire Saffitz가 말했듯이 스칸디나비아 팬은 "정말 취약"하기 때문입니다.표면의 색상은 시간이 지남에 따라 변할 수 있지만, 특히 식초와 토마토와 같은 산성 재료의 경우(내 것은 확실히 수년에 걸쳐 더 어두워지고 갈색이 되었습니다), 이는 실제 요리 품질에 전혀 영향을 미치지 않으며 여전히 변함없이 유지됩니다..Nordic Ware는 금속 식기로 인해 긁힘이 발생할 수 있지만 이는 단지 미용 효과일 뿐이라고 말합니다.나는 생선 주걱을 사용하여 어떤 부정적인 영향도 없이 매우 정기적으로 튀긴 야채를 퍼내기 때문에 이것을 증명할 수 있습니다.
달라붙지 않는 것은 아니지만 쉽게 제거하기 위해 약간의 도움이 필요한 것(예: 쿠키)을 만드는 경우 표면에 실리콘 매트나 양피지를 깔기만 하면 쉽고 저렴한 솔루션을 얻을 수 있습니다.게다가 팬 2개 세트의 가격은 22달러에 불과합니다. 즉, 잠시 후 반짝이는 새 은색 제품을 원할 경우 팬을 교체하는 데 어려움을 겪지 않을 것입니다.
그레이트 존스의 홀리 시트는 비교적 새로운 제품(2019년 11월 출시)임에도 불구하고 내 인스타그램의 수많은 사진에서 쉽게 발견할 수 있는 밝고 대담한 컬러 덕분에 전문 셰프와 음식 콘텐츠 크리에이터들의 주방에서 화제를 모으고 있다. 밥을 먹이다..그러나 이것이 모든 모습은 아닙니다.내 테스트에서 나는 표면의 들러붙지 않는 특성에 기분 좋게 놀랐습니다. 올리브 오일을 많이 사용하지 않고 야채와 연어 필레를 구웠는데 둘 다 즉시 미끄러졌습니다.팬에 대한 나의 가장 큰 불만은 청소가 얼마나 짜증나는 경향이 있는 경향이 있지만(양피지를 포함하지 않은 것은 무엇이든 달라붙고 싱크대에서 씻을 좋은 각도를 찾기가 어렵습니다) 신성한 시트는 거의 힘들지 않습니다. 일하다.비누는 해면질이고 촉감이 상당히 가벼워서 새 것처럼 보입니다.
우리 전문가 중 몇몇은 신성한 페이지가 즉시 가장 좋아하는 페이지가 되었을 뿐만 아니라 시간이 지나도 변함없이 유지되었다고 말했습니다.수년 동안 이 제품을 소유하고 있는 레시피 개발자이자 요리책 저자인 에린 잔 맥도웰(Erin Jeanne McDowell)은 “많이 사용해도 맛이 좋습니다.좋은.아름다운 외관은 어떤 식으로든 기능을 저하시키지 않았습니다.휘어짐이나 긁힘, 갈라짐 현상이 전혀 없습니다.”캔디 아티스트 Maayan Silberman과 셰프이자 TV 스타인 Molly Yeh는 이 제품이 내구성이 매우 좋다고 말합니다.각각 2파운드로 Nordic Ware 하프 슬라이스보다 약간 무겁지만 특히 내구성이 뛰어나며 Yeh의 피자 스톤 역할도 할 수 있습니다.
그러나 미학에는 장점이 있습니다.나는 전채 요리로 여러 번 사용했는데 크래커, 치즈 및 과일 아래에서 짙은 파란색이 놀랍도록 튀어 나왔습니다.수석 전략가인 Jen Trolio는 파란색 서빙 트레이를 그릴 트레이로 사용하고, 여름에는 서빙 접시로 사용합니다.일주일에 한 번 이상 요리를 하지만 4년이 지난 지금도 깨끗하고 아름답다고 합니다.
Oxo는 주방용품 분야에서 신뢰할 수 있는 브랜드이므로(우리는 해당 제품을 여러 번 선보였습니다), 들러붙지 않는 프라이팬도 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.DŌ Cookie Dough Confections의 창립자이자 CEO인 Kristen Tomlan이 추천한 이 제품은 "내구성이 있고 달라붙지 않아 사탕이 고르게 구워지는 데 도움이 되기 때문에" 자신이 가장 좋아하는 제품이라고 합니다.공기 흐름을 향상시킵니다.“팬의 밝은 색상은 열을 천천히 전달하는 데 도움이 되므로 반죽 바닥이 너무 갈색으로 변하지 않습니다.”라고 그녀는 말합니다.이는 초콜릿 칩 쿠키보다 설탕 쿠키와 같은 쿠키에서 더 눈에 띄게 나타날 수 있지만 일반적으로 팬이 어두울수록 구운 식품이 더 빨리 어두워집니다.
재료: 재활용 강철 및 알루미늄 |코팅: 붙지 않는 |크기: 반장 이하 |림: 삼면
이 King Arthur 트레이는 이 목록에서 3면이 있는 유일한 모델이며, 이 기능을 사용하면 구운 야채나 빵을 접시에 한 번에 옮길 수 있습니다.또한 가장자리에 접근하기가 더 쉽습니다. 주걱을 사용하면 즉시 가장자리에 접근할 수 있는데, 이는 음식이 서로 달라붙어 풀기 위해 밀어야 할 때 특히 유용합니다.내구성이 매우 뛰어나면서도 가벼우며, 몇 달 동안 사용해도 뒤틀리거나 변색되지 않았습니다.위의 Oxo 팬과 마찬가지로 공기 순환과 브라우닝을 촉진하는 질감 있는 바닥이 있습니다(특히 균일한 색상이 필요한 구운 식품에 좋습니다).
Baker Lori Ellen Pellicano는 슈퍼 블랙 마감과 무겁고 "가벼운 주철" 느낌을 지닌 비슷한 베이크웨어 세트를 보유하고 있습니다.그녀는 몇 년 전에 그것을 구입했고(아마 상업 피자 가게에서 비슷한 것을 항상 봤다고 말하면서) 다양한 용도로 사용합니다. 피자는 물론, 시리얼과 기타 빵, 갈레트, 엠빠나다 사진 등 다양한 용도로 사용합니다. .심지어 까맣게 탄 야채까지요."팬은 열을 매우 잘 유지하고 표면이 음식을 훨씬 빨리 갈색으로 만듭니다."이로 인해 쿠키나 기타 섬세한 구운 식품에는 너무 강렬하지만 바닥이 어두운 것이 핵심인 위의 모든 옵션에 이상적입니다.
Chicago Metallic의 이 팬은 Nordic Ware 팬과 유사하게 설계되었으며 오래 지속됩니다.이 제품은 직장과 가정 환경 모두에서 평생 동안 이 제품을 사용해 온 Pellicano를 위한 제품입니다.현지에서 생산된 제품(펠리카노에 따르면 또 다른 장점)은 대물림될 수 있는 품목이라고 그녀는 말했습니다.“나에게 있어 이 제품은 놀라운 강철, 품질 및 내구성의 동의어입니다.”라고 그녀는 말했습니다."시카고 금속을 보면 다른 금속보다 강하고 휘어지지 않으며 오래 지속될 것이라는 것을 알 수 있습니다."
Whisk and Whittle의 Emily Petrick은 “나는 수년에 걸쳐 멋진 팬을 많이 구입했지만 솔직히 그 중 어느 것도 과대 광고에 부응하지 못했습니다.”라고 말합니다.대신 그녀는 식당 용품점에서 Winco 트레이를 구입하는 것을 선호합니다.“내구성이 뛰어나고 청소가 쉽고 가격이 저렴하며 교체도 쉽습니다. 솔직하게 말하면 재해가 발생하기 때문입니다.가장 중요한 것은 그들이 자신의 일을 한다는 것입니다.”라고 그녀는 말했습니다.그들은 "종소리와 휘파람 소리가 나지 않지만" 무거운 알루미늄으로 만들어져 뒤틀림이 덜합니다.유일한 주의 사항은 달라붙지 않는 것이 아니므로 양피지도 필요하다는 것입니다.
어떤 이유에서인지 1/4 시트 팬은 가정 주방에서는 덜 일반적이지만 1/2 시트 팬보다 더 유용할 수 있습니다.물론 소량의 음식을 요리하는 데 적합하므로 한 사람만을 위한 요리에 이상적입니다.하지만 큰 접시에 여러 재료를 담기 위해 오븐이 필요하고 모든 것을 뒤집을 필요가 없는 경우에는 유용하다고 생각합니다.예를 들어, 견과류, 생선, 리크를 각각의 일정에 따라 동시에 굽고 필요에 따라 추가하거나 제거할 수 있습니다.말할 것도 없이, 1/4 시트는 1/2 시트보다 보관 및 청소가 더 쉽습니다.로스앤젤레스에 있는 Botanica의 공동 소유자인 Emily Feiffer는 이러한 스칸디나비아 점토 팬의 팬입니다.그녀의 또 다른 특전에는 늦은 밤에 쿠키를 굽는 것(덜 슬픈 표정을 짓기 위해)과 쿠키를 물건을 넣고 뺄 때 트레이로 사용하는 것 등이 있는데, 이는 굽고 있을 때 특히 유용하다고 그녀는 말합니다.Great Jones는 Little Sheet라는 1/4 시트를 만들었습니다.
Great Jones는 쿼터 시트를 2개 세트로 만듭니다.위의 절반 조각과 동일한 방식으로 제작되었습니다. 즉, 모든 베이킹, 로스팅 및 그릴링 요구 사항에 똑같이 적합합니다.그러나 크기가 작다는 것은 접시로 사용할 수 있다는 것을 의미합니다.로얄 블루, 포레스트 그린, 라즈베리 레드와 같은 생동감 넘치는 색상으로 제공되는 이 제품은 샐러드와 드레싱, 치즈와 크래커와 같은 애피타이저로 가득 찬 식탁에 꼭 필요한 아이템입니다.구운 닭고기나 바비큐 같은 간식도 있습니다..생선 전체를 소스와 함께 제공하세요.
반면 Nordic Ware는 13.5 x 19.5인치 크기로 반 장보다 큰 플랫 팬을 만듭니다.관심이 있다면 오븐의 크기를 꼭 측정해 보세요. 크기가 맞다면 꽤 많은 양의 음식을 한 번에 쉽게 요리할 수 있습니다.(가치 있는 일이라면 이것은 예리하고 뛰어난 가정 요리사이신 어머니가 제가 자랄 때 정기적으로 우리 넷에게 먹이셨던 크기입니다).이 모델을 갖고 있는 전직 전략 작가 Chloe Anello처럼 베이킹에 관심이 있다면 이는 편리합니다.“저는 참을성이 없어서 일괄적으로 굽는 것보다 한 번에 모든 것을 굽는 것을 선호합니다.”라고 그녀는 말합니다."하지만 글루텐 프리 제과류는 밀가루를 채운 제과류보다 퍼지는 경향이 있기 때문에 제가 만드는 제품에 따라 추가 공간이 도움이 될 것입니다."
다양한 크기가 필요한 경우 Strategist 수석 편집자 Crystal Martin은 이 3종 세트를 권장합니다.그녀가 약 8년 동안 낡고 뒤틀린 붙지 않는 팬을 사용한 후 지난 여름 베이킹을 시작했을 때 그녀는 이 Nordic Ware Trio에 투자했습니다.이 목록에서 앞서 언급한 각 사이즈는 세트로 제공되며, 개별 구매보다 5달러 더 저렴합니다.마틴은 모든 것을 다 가질 수 있다는 점을 좋아합니다. 쿠키 배치에 가장 큰 크기, 브라우니를 구울 때 더 균일한 열을 위한 중간 크기, 구운 야채와 재가열된 토르티야의 개별 배치에 가장 작은 크기입니다.크기는 다양하지만 보관이 쉽습니다."저는 냉각 선반과 머핀 통이 있는 좁은 12인치 캐비닛에 보관합니다."라고 그녀는 말합니다.“함께 위치해 있기 때문에 공간을 많이 차지하지 않습니다.”
• Chloe Anello, 전 전략가 작가 • Brittany Bennett, Taartwork 창립자 • Elena Besser, 셰프 겸 TV 출연자 • Emily Feiffer, Botanica의 파트너 겸 셰프 • Crystal Martin, 전략가의 수석 편집자 • Erin Jeanne McDowell, 제빵사 겸 요리책 작가 • Lori Ellen Pellicano, 제빵사 • Emily Petrick, Whisk and Whittle의 창립자 • Claire Saffitz, 제빵사 겸 요리책 저자 • Kristen Tomlan, DŌ Cookie Dough Confections의 창립자 겸 CEO • Jen Trolio, 선임 편집자, 전략가 • Molly Yeh, 셰프 겸 TV 진행자 • 스윗사바(Sweet Saba)의 창업자 마얀 질베르만(Maayan Zilberman)
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