테스트 및 검토된 2023년 최고의 베이킹 팬

Epicurious의 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다.그러나 귀하가 당사의 소매 링크를 통해 무언가를 구매하는 경우 당사는 제휴 수수료를 받을 수 있습니다.
최고의 베이킹 팬은 초콜릿 칩 쿠키 굽기부터 전체 저녁 식사 토스트에 이르기까지 모든 용도에 적합한 다용도 주방 도구입니다.그리고 그 사이에는 구운 야채, 바삭바삭한 베이컨, 두꺼운 팬케이크 등 맛있는 음식이 모두 있습니다.시트 팬에 구운 치즈를 만들 수도 있습니다.하지만 베이킹 팬 중 어떤 것이 가장 잘 작동하고 청소하기 가장 쉬운가요?

우리 공장에는 대형 재고 강철 코일, 열간 압연 강철 코일, 냉간 압연 강철 코일, 아연 도금 강철 코일, 스테인레스 스틸 코일, 체커 강철 코일, 컬러 코팅 강철 코일 등이 있습니다.

제품 사진:

지난 몇 년 동안 우리는 가정 요리사에게 가장 적합한 베이킹 시트를 찾기 위해 12개 이상의 높은 평가를 받은 테두리 베이킹 시트를 테스트했습니다.어느 것이 가장 좋은지 알아보려면 계속 읽어보세요(죄송합니다. 그렇게 해야 했습니다).권장하지 않는 팬의 장단점과 베이킹 팬을 베이킹 이상의 용도로 사용하는 방법을 알아보려면 아래로 스크롤하세요.
최고의 종합 베이킹 팬 최고의 붙지 않는 베이킹 팬 또 다른 훌륭한 붙지 않는 베이킹 팬 베이킹 팬을 테스트하는 방법 다른 베이킹 팬을 평가하는 요소 테스트 결론 베이킹 팬을 사용하는 방법
Nordic Ware의 천연 알루미늄 하프 패널은 올해에도 이 카테고리에서 최고의 선택입니다.우리의 더 비싼 프라이팬은 2022년에 단종되었으며, 이 두 번째 프라이팬은 단종된 후에도 계속 추천할 저렴한 가격의 고품질 프라이팬입니다.고온과 저온 모두에서 음식을 고르게 안정적으로 조리하며, 코팅되지 않은 알루미늄 팬은 청소가 쉽습니다.
16게이지 알루미늄 팬은 열을 효율적으로 전도하므로 음식이 고르게 조리되고 팬이 빠르게 가열되고 냉각됩니다.둥근 모서리는 고온 및 급격한 온도 변화에 노출될 때 비틀림 통증에 대한 저항력을 유지하는 데 도움이 됩니다.밝은 색상은 쿠키나 케이크가 너무 어두울 가능성을 줄여주지만 바삭한 크러스트를 생성할 만큼 두껍고 강합니다.
기름칠한 야채를 센 불로 볶은 후 셀룰로오스 스펀지, 주방세제, 뜨거운 물만 사용하여 이 팬을 거의 완벽하게 만들 수 있었지만 세 번의 테스트 요리 후에 약간의 얼룩이 나타났습니다.다행스럽게도 정상적인 마모는 주로 외관상의 문제이며 일반적으로 요리 및 베이킹 시 바람직하지 않은 결과를 초래하지 않습니다.(섬세한 요리를 위해 표면이 달라붙지 않도록 하거나 변색을 방지하려면 베이킹 시트에 양피지나 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요.)
알루미늄은 대부분의 팬 용도에 가장 적합하고 가장 다재다능한 선택이지만 재료는 쉽게 얼룩지고 긁히며 토마토와 같은 산성 식품은 변색, 흠집 및 부식을 일으킬 수 있습니다.위에서 언급했듯이 얼룩은 주로 미적인 이유로 나타나지만 깨끗한 상태를 원할 경우 교체하는 데 많은 비용이 들지 않습니다.(그런데, "오래된" 스테인드 프라이팬은 Kamado 그릴에 사용하고 아이들이 부엌에서 돕는 동안 지저분한 부분을 처리하는 데 적합합니다.) 대부분의 프라이팬과 마찬가지로 이 프라이팬도 바닥이 편평합니다.팬을 손으로 잡아야 합니다.씻어봤는데 아마 안 될 것 같아요.그러나 대부분의 가정용 식기세척기에는 적합하지 않습니다.
때때로 우리는 Oxo에 실링을 지불했다고 비난하는 비열한 소셜 미디어 추종자를 얻습니다. 그러나 진실은 그들이 정말 훌륭한 제품을 만들고 Nonstick Pro Half Sheet Pan도 예외는 아니라는 것입니다.PFOA가 없는 "세라믹 강화" 논스틱 코팅과 결합된 골이 있는 표면은 팬에 달라붙는 것이 거의 없음을 의미하며, 섬세한 질감으로 인해 음식 아래로 공기가 (약간의) 통과할 수 있습니다.
순수 알루미늄이 아닌 알루미늄 도금 강철로 제작되었음에도 불구하고 이 팬에서 조리한 모든 것이 균일하게 조리되었습니다.정사각형의 롤링된 가장자리는 뒤틀림을 방지하고 얕은 시트 케이크 또는 표준 팬보다 조금 더 잡아야 하는 모든 것에 이 팬을 사용할 수 있을 만큼 충분히 높습니다.대부분의 붙지 않는 조리기구와 마찬가지로 이 팬은 식기세척기로 세척할 수는 없지만 손으로 ​​청소하는 것은 매우 쉽습니다.
우리가 테스트한 대부분의 붙지 않는 팬과 마찬가지로 Oxo는 450°F 이상의 온도를 처리해서는 안 됩니다.이는 대부분의 베이킹 프로젝트에서 높은 최대값이지만 오븐 아래에 놓거나 고온에서 피자를 굽는 데 사용하려는 베이킹 팬은 아닙니다.온도.많은 브랜드가 사용하는 표준 흙빛 회색 붙지 않는 마감재보다 선호되는 멋진 황금색 색조를 가지고 있지만 아래의 실란트로와 같은 소비자에게 직접 판매되는 팬 옵션만큼 미학적으로 만족스럽지는 않습니다.
베이킹 접시를 베이킹 이상의 용도로 사용하거나 아름답고 기능적인 것에 관심이 있다면 캐러웨이 대형 세라믹 코팅 알루미늄 도금 강철 베이크웨어는 돈을 과시할 가치가 있습니다.
우리는 내구성이 뛰어난 스테인리스 스틸 손잡이와 멋진 색상 옵션을 좋아하지만 이는 오븐에도 사용할 수 있는 훌륭한 제빵 도구이기도 합니다.
우리가 가장 좋아하는 쿠키는 아니지만(자세한 내용은 아래 참조) 우리가 테스트한 팬 중 가장 달라붙지 않고 내열성이 뛰어난 팬이기 때문에 우리가 가장 좋아하는 디너 팬입니다.말 그대로 회색 세라믹 코팅에 아무것도 달라붙지 않아 청소가 쉽습니다.우리가 시도한 다른 모든 붙지 않는 베이킹 팬의 최대 온도는 450°F인 반면, 실란트로 베이킹 팬은 최대 550°F까지 오븐에 사용할 수 있습니다.
이 팬의 매우 매끄러운 논스틱 세라믹 코팅은 시트 팬 도시락에 완벽한 이유 중 하나이지만 쿠키를 굽는 데 두 번 사용하면 반죽 볼이 빠르게 퍼지고 결국 얇고 바삭한 쿠키가 만들어졌습니다.확실히 나쁘지는 않습니다(Tate's Bake Shop 쿠키를 생각해 보세요). 그러나 Callaway의 주요 마케팅 주장 중 하나는 세라믹 코팅된 쿡탑 조리기구 및 베이킹 용품을 사용할 때 버터나 오일을 많이 사용할 필요가 없다는 것입니다. 머핀 통, 덩어리 팬 및 머핀 통).세라믹 코팅 조리기구는 특히 뜨거울 때 깨지기 쉬우므로 금속 조리기구를 그 위에 사용하거나 식기세척기에 넣지 마십시오.적절하게 관리하더라도 세라믹 코팅은 시간이 지남에 따라 마모됩니다.
전체 시트 팬, 반 시트 팬, 1/4 시트 팬, 젤리 롤 팬, 무테 팬을 포함하는 일반 팬 범주에서 테스터는 테두리와 가장자리가 말려진 팬만 사용했습니다.시트 트레이.이것은 Epicurious 테스트 주방에서 사용하는 것이며 베이킹 시트, 베이킹 시트 또는 베이킹 시트라고 부르든 대부분의 가정 요리사가 사용하는 것입니다.
알루미늄 베이킹 팬을 테스트하기 위해 먼저 빈 실온 팬을 450°F의 대류 베이킹 오븐에 넣었습니다.우리는 그것들을 10분 동안 방치한 후 변형을 나타내는 큰 펑 소리를 들었습니다.2022년에 테스트한 팬 중 테스트 중에 뒤틀린 팬은 하나도 없습니다.우리는 오븐을 450°F로 설정하고 살짝 기름을 두르고 양념을 한 브로콜리, 콜리플라워, 양파를 기름칠하지 않은 팬에 직접 요리했습니다.우리는 각 품목이 얼마나 균일하게 조리되었는지(그리고 탄화되었는지) 살펴보았습니다.팬을 식힌 후 셀룰로오스 스펀지, 주방세제, 뜨거운 물만 사용하여 각 팬을 청소해 보았습니다.
그런 다음 상점에서 구입한 설탕 쿠키 반죽(일관성을 위해)을 사용하고 포장 방향에 따라 각 팬에 쿠키를 굽습니다. 안감이 없고 기름칠된 팬의 경우 350°F에서 12분간 굽습니다.우리는 각 쿠키를 냉각 선반으로 옮기고 식힌 후 쿠키의 균일성, 질감 및 색상을 확인하고 쿠키가 팬에 얼마나 잘 붙어 있는지, 각 팬을 손으로 청소하는 것이 얼마나 쉬운지(또는 어려운지) 확인했습니다.
현재 붙지 않는 빵집을 제공하는 인기 브랜드가 많기 때문에 붙지 않는 카테고리도 추가했습니다.붙지 않는 부분을 테스트하기 위해 붙지 않는 지침(12분 동안 일반 베이킹을 위해 325°F 설정)에 따라 동일한 설탕 쿠키를 요리했습니다.우리는 각 붙지 않는 팬에 실제로 얼마나 많은 쿠키가 붙어 있는지 살펴보고 각 붙지 않는 팬을 셀룰로오스 스폰지로 손으로 씻었습니다.
또한 기름을 살짝 두른 호박 조각을 400°F 대류 오븐에서 17분간 조리했습니다.팬이 식은 후 실리콘 주걱으로 둥근 부분을 제거하여 어느 팬에 숯과 음식이 달라붙어 있는지, 그리고 각 팬에서 호박이 얼마나 고르게 익었는지 확인했습니다.그런 다음 각 팬을 손으로 씻습니다.
일관성을 유지하기 위해 모든 것을 오븐 중앙 선반에서 개별적으로 테스트했으며 쿠키와 야채 배치 사이에 오븐을 설정된 온도로 되돌렸습니다.
팬은 다양한 용도로 사용되므로 내구성이 뛰어나고 안정적이며 청소가 쉬워야 합니다.약간의 마모를 견딜 수 있어야 하며(이것은 우리가 찾고 있는 섬세한 주방 기기가 아닙니다) 할머니 피자의 바삭한 갈색 베이스, 섬세한 설탕 쿠키의 황금색 색조 등 원하는 결과를 제공할 수 있어야 합니다. , 또는 고온.구운 브로콜리의 까맣게 탄 꽃.
열 전도를 위해서는 알루미늄 판이 있는 팬이 이상적입니다.빠르게 가열되고 빠르게 식기 때문에 음식이 뜨거운 오븐에 들어가면 요리가 시작되고, 나오면 요리가 중단됩니다.또한 색상이 매우 밝아서 쿠키, 케이크 또는 피자의 바닥이 얼마나 갈색으로 변하는지 더 잘 제어할 수 있습니다.알루미늄 도금 강철은 기본적으로 알루미늄으로 둘러싸인 강철이며 고르지 않은 열 분포가 발생하기 쉽습니다.스테인레스 스틸은 많은 조리기구 품목에 선택되는 소재이지만 프라이팬 부문에서는 품질이 좋지 않은 것으로 악명이 높습니다.붙지 않는 빵집을 테스트할 때 붙지 않는 코팅의 기능성과 내구성을 살펴보았습니다.
기술적으로 우리가 베이킹 시트라고 부르는 것은 반 시트 팬입니다.표준 반쪽짜리 팬의 크기는 18×13인치이지만, 테두리가 있는 모든 팬이 이 정확한 크기를 측정하는 것은 아닙니다.우리가 테스트한 시트 중 하나는 16×12인치, 다른 하나는 17×11/4인치, 일부는 실제 18×13인치였으며 그 사이에 다양한 크기가 있었습니다.그 중 두 개에는 호브 영역 너머로 돌출된 돌출 손잡이가 있습니다.이는 야채가 잘 타는지 여부에 영향을 미치지 않을 수 있지만, 작은 가정용 오븐에서 요리하는 경우 잎이 안에 들어갈지 여부가 결정될 수 있습니다.(참고로, 대부분의 요리를 오븐에서 하시는 경우에는 쿼터 시트 팬을 사용하시는 것을 추천드립니다.)
붙지 않는 코팅은 때때로 가치보다 더 많은 문제를 야기합니다.많은 방법은 그다지 효과적이지 않으며, 효과적이더라도 시간이 지나면 사라집니다.붙지 않는 베이크웨어는 순수 알루미늄 모델보다 더 어두운 경향이 있습니다.당연히 어두운 베이킹 시트는 더 많은 열을 흡수하고 방출하여 더 어두운 결과를 낳습니다(예: 황금빛 갈색이 아닌 갈색인 쿠키).
롤링된 강철 강화 모서리는 평평한 모서리에 비해 급격한 온도 변화로 인한 뒤틀림의 위험을 줄이지만, 청소 후 완전히 건조되지 않으면 냄비 바닥에 녹이 쌓이는 경우가 있습니다.
우리가 Great Jones의 화려하고 다채로운 팬을 좋아하는 만큼 Holy Sheet는 나란히 테스트한 다른 붙지 않는 팬만큼 성능이 좋지 않았습니다.구운 브로콜리와 콜리플라워는 설탕 쿠키처럼 달라붙으며 다른 붙지 않는 베이킹 팬보다 청소하기가 더 어렵습니다.장기간 사용 후, 특수 손세탁(브랜드 권장 사항)을 사용해도 약 1년 후에 코팅이 벗겨지고 벗겨지기 시작하는 것을 발견했습니다.
우리는 Nordic Ware Uncoated Sheets를 좋아하지만 우리가 요리한 모든 것이 Nordic Ware Naturals 알루미늄 논스틱 코팅 하프 시트에 달라붙는다는 사실에 놀랐습니다.이 붙지 않는 팬은 청소하기도 가장 어렵습니다.개방형 스칸디나비아 점토 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경로를 사용하는 것이 좋습니다.
All-Clad Nonstick Pro 릴리스 하프 시트는 붙지 않는 PFOA가 없고 세라믹 강화 표면을 갖춘 두꺼운 알루미늄 도금 강철로 만든 또 다른 베이크웨어입니다.팬은 Oxo만큼 좋지는 않지만 테스트에서 잘 수행되었으며 회색 마감은 처음 이후 약간의 얼룩이 나타났습니다.우리는 세 개의 넓은 손잡이가 편리할 것이라고 생각했지만 실제로는 부피가 큰 오븐 장갑과 함께 사용하기에는 약간 어색했습니다.
USA Pan Bakeware Half Sheet Pan은 세라믹 논스틱 코팅과 옥소 같은 질감을 갖춘 내구성이 뛰어난 알루미늄 도금 강철 베이킹 팬입니다.미국산 프라이팬은 야채를 잘 구워줬는데, 우리가 그 안에서 만든 쿠키는 너무 바삭바삭했어요.
당연히 내구성이 뛰어난 또 다른 알루미늄 도금 강철 프라이팬인 Chicago Metal Elite 붙지 않는 탄소강 프라이팬도 지나치게 바삭한 쿠키를 생산했습니다.
Bellemain 헤비듀티 비코팅 또는 비코팅 알루미늄 하프 시트는 가격면에서 Nordic Ware Natural 알루미늄 하프 시트와 비슷하지만 거의 너무 얇으며(18mm Nordic Ware 소재에 비해 19게이지) 우리가 사용할 수 있을 만큼 두껍지 않습니다.조리된 모든 것이 갈색으로 변합니다.마지막 업데이트 시점에도 품절 상태입니다.
Vollrath Wear-Ever 하프 사이즈 프라이팬은 Nordic Ware와 유사한 또 다른 코팅되지 않은 프라이팬이지만 더 두껍고(13게이지) 비용이 두 배 정도 비싸며 평균 결과를 제공합니다.
Artisan Professional Classic 18게이지 알루미늄 하프 시트는 구운 식품의 바닥을 바삭하게 만드는 데 효과적이지만 청소가 어렵습니다.조심스럽게 청소하더라도 갈색으로 변한 빵 조각과 야채가 달라붙어 제자리에 남아 있습니다.
게시 당시 Misen 알루미늄 하프 시트 소스팬(2022년 최고 선택)은 브랜드 웹사이트에서 더 이상 구매할 수 없습니다.Misen은 Nordic Ware 알루미늄 베이크웨어보다 비싸며 성능 차이는 무시할 수 있습니다.그러나 우리는 Misen의 더 무거운 16게이지 알루미늄 팬을 선호하며 반 시트 팬과 1/4 시트 팬이 포함된 40달러 세트를 구입할 수 있어서 기뻤습니다.
대부분의 경우 모서리가 둥근 안감이 없는 알루미늄 베이크웨어를 권장하며, 이 카테고리에서는 Nordic Ware의 천연 알루미늄 하프 시트가 최고의 선택입니다.들러붙지 않는 팬을 찾고 있다면 Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan은 쿠키를 구울 때 시도한 다른 붙지 않는 팬보다 성능이 뛰어났으며 Caraway Large Sheet Pan은 야채 구이에 가장 좋아하는 옵션이자 시트 팬 저녁 식사를 위한 붙지 않는 옵션입니다. .
이제 어떤 팬을 구입할지 알았으니 시작할 차례입니다.이 다용도 밥솥을 사용하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
쿠키는 여기서 확실한 선택입니다.하지만 쿠키를 굽는 데 특별한 쿠키 시트가 필요하지 않다는 점을 지적하기 위해 언급하고 싶었습니다. 붙지 않거나, 테두리가 없거나, 단열 처리된 시트 등이 필요하지 않습니다.반 베이킹 시트는 완벽한 도구입니다.굽는 음식에 따라 양피지나 실리콘 베이킹 매트를 깔거나 버터나 오일을 바르면 됩니다.베이킹 시트에 두꺼운 파이 조각을 준비할 수도 있습니다.단열 테두리가 없는 쿠키 시트에서는 이 작업을 수행할 수 없습니다!
이미 쿠키를 만드는 것 이외의 다른 용도로 베이킹 시트를 사용하고 있다면 아마도 야채를 구울 때 베이킹 시트를 사용하고 있을 것입니다. 그렇죠?구운 야채를 더욱 바삭하게 유지하려면 오븐이 예열되는 동안 베이킹 시트를 오븐에 넣어 야채가 맛있고 뜨겁게 나오도록 하세요.특히 감자에 잘 어울리지만, 팬에 넣으면 무엇이든 구울 수 있습니다.벽의 높이가 1인치에 불과하다는 사실은 굽고 있는 음식 주변에 더 직접적인 열이 순환하여 주변의 표면이 더욱 바삭해진다는 것을 의미합니다.이것은 더 깊은 베이킹 팬, 머핀 틀 또는 기타 베이킹 팬에서 굽는 것보다 훨씬 낫습니다.
오븐에서 조리되는 음식 주위로 공기가 더 많이 통과할수록 음식이 더 바삭해집니다.따라서 베이킹 시트에 고기와 야채를 직접 올려놓는 대신 베이킹 시트에 오븐용 선반을 추가하고 계속 굽을 수 있습니다.빵가루를 입힌 슈니첼을 굽거나 오븐에서 튀긴 돼지갈비를 마무리하는 데 이상적입니다.이는 또한 군중을 위해 바삭바삭한 베이컨을 요리하는 가장 좋은 방법이기도 합니다.
마찬가지로, 예열된 오븐에서 베이킹 팬에 랙을 설치하면 바닥에 응결 현상이 발생하지 않고 따뜻하게 유지하려는 모든 요리(팬케이크나 와플 등)에 이상적입니다.튀김을 할 때 가장 좋은 방법은 선반이 있는 과자 굽는 판을 사용하는 것입니다. 갓 튀긴 닭고기의 물기를 빼고 눅눅해지지 않고 식힐 수 있도록 스토브 옆에 베이킹 시트를 놓으십시오.
편집자 주: 이 팁에는 안감이 없는 베이킹 시트를 사용하는 것이 좋습니다. 붙지 않는 세라믹 베이킹 시트의 선반은 뜨거운 오븐에서 베이킹 시트를 손상시킬 수 있기 때문입니다.
집에서 맛있는 피자를 만들려면 피자 스톤이 필요하지 않습니다. 오븐에서 뒤집어진 베이킹 시트를 가장 높은 온도로 가열하고 그 위에 반죽을 펴서 얇은 크러스트 피자를 만들거나 안에서 굽으면 더 두꺼운 피자를 만들 수 있습니다. .할머니의 피자 스타일 파이.
마찬가지로, 냉동 피자를 오븐 선반에서 직접 요리한 다음 선반 아래에 베이킹 시트를 놓고 빵가루, 녹인 치즈 및 기타 토핑을 받쳐주면 더욱 바삭한 빵 껍질을 만들 수 있습니다.
깨끗한 주방 수건을 베이킹 시트에 깔고 갓 씻은 허브, 야채, 허브 또는 베리를 펼쳐서 말립니다.(종이 타월도 괜찮지만, 종이 접시와 타월을 사용하면 불필요한 종이 낭비를 피할 수 있습니다.)
통곡물을 대량으로 만들어 일주일 내내 차가운 샐러드나 다른 식사를 위해 냉장고에 보관하려면 베이킹 시트에 양피지를 깔고 뜨거운 곡물을 베이킹 시트 위에 펼쳐서 더 빨리 식히는 것이 좋습니다. 더 빨리 식힐 수 있도록 도와주세요.너무 익히지 마십시오.물론, 익힌 곡물을 찬물에 담가두면 익는 것을 멈출 수 있지만 이렇게 하면 모두 눅눅해집니다.
에스프레소, 드립, 푸어 오버 – 어떤 종류의 커피를 마시든 어떤 커피 머신을 선택해야 할지 알려드리겠습니다.
© 2023 콘데 나스트.판권 소유.이 사이트를 사용하면 당사의 사용자 계약, 개인정보 보호정책, 쿠키 정책 및 귀하의 캘리포니아 개인정보 보호 권리에 동의하는 것으로 간주됩니다.소매업체와의 파트너십을 통해 Epicurious는 당사 사이트를 통해 구매한 제품의 매출 일부를 받을 수 있습니다.Condé Nast의 사전 서면 승인 없이는 이 사이트의 자료를 복제, 배포, 전송, 캐시 또는 기타 방식으로 사용할 수 없습니다.광고 선택